EL MAÍZ PERUANO MÁS GRANDE ES DE URUBAMBA

 

maíz blanco de urubamba 

Uno de los alimentos más completos, que los incas usaban para tener las fuerzas y el vigor para trabajar, hoy es considerado como un producto altamente nutritivo y muchas familias ya la han incluido a su canasta básica regular. Hoy en día, ya muchas empresas promueven y apoyan el cultivo del maíz, especialmente en el Valle Sagrado, lugar donde crecen los choclos más grandes del mundo. Luego los envasan uno por uno y lo ponen a la venta, llegando así al extranjero, a continentes como Europa, América del Norte, etc. Según cifras de Agro Perú, solo en España se consume casi el 70% del total del maíz gigante cusqueño exportado. La diferencia es que allá lo consumen como ¨snacks¨ mientras que en Perú aun mantenemos las costumbres de nuestros ancestros y comemos la crema de choclo, choclo con queso, y hasta algunas personas preparan chicha de maíz, bebida con la cual los incas saciaban su sed luego del arduo trabajo con la tierra.

 

chicha de maiz

 

Existen muchas variedades de maíz, entre los colores, se encuentran el maíz rojo, morado, blanco, marrón, guinda; y otros en los cuales se mezclan granos de diferente color, etc. Una de las variedades más conocidas es el “Blanco Urubamba” o “Cusco Gigante”, cuyo nicho ecológico es el Valle Sagrado de los Incas, a casi 3000 metros sobre el nivel del mar.

 

maiz de varios colores Urubamba 

El maíz de por sí, es muy utilizado de diferentes maneras como tostado, en crema, en distintos platos típicos peruanos como el Cebiche, Rocoto Relleno, Puchero (en carnavales), etc.

¿Y tú ya lo probaste?